
春节前夕,可感知高品质探寻荟(北京站)活动成功举办。活动现场,伊利集团旗下高端牛肉品牌伊知牛首次亮相该系列活动,展示其国产安格斯冷鲜牛肉及烤肠产品,凭借72小时排酸工艺与三阶段定制饲养标准,伊利在高品质牛肉领域的布局与品质追求引发关注。

据了解,伊知牛品牌于2020年10月设立,依托伊利集团全球资源优势,经走访优质肉牛养殖基地,调研上万名牛肉爱好者口味后,最终选定北纬40度附近的三代纯种安格斯小公牛作为核心牛种。产品采用20至24月龄去势小公牛,经6个月奶饲、8个月草饲补饲、8个月谷饲的三阶段专研喂养方案,以毫克级TMR(全混合日粮)定制饲料配方科学饲养,确保肉质香嫩、营养丰富。
在加工工艺上,伊知牛坚持72小时低温排酸。排酸工艺需在特定温度、湿度、风速条件下进行,使牛肉发生营养物质分解转化,酸碱度改变,进而提升口感与营养价值。该工艺能耗较高,排酸时间越长成本越高,伊知牛选择72小时标准,以保障产品品质。通过预冷处理的冷鲜肉相较传统热鲜肉,水分流失少,肉质更鲜嫩,纹理清晰,色泽鲜亮,营养成分保留更完整。

活动现场,伊知牛烤肠产品线同步展示。据介绍,该产品坚持生产过程中不添加防腐剂、着色剂、护色剂、人工合成香精及大豆分离蛋白,安格斯牛肉含量不低于83%,选用进口胶原蛋白肠衣,以蜂蜜替代传统白砂糖,采用独立包装,支持蒸、烤、煎、空气炸锅等多种烹饪方式,3至10分钟即可食用,口味区别于传统烤肠。
截至目前,伊知牛品牌已供应北京米其林指南上榜餐厅,并通过体验店提供冷鲜肉定制服务,涵盖团购、切盘、部位选择、配送等个性化需求。
对此,业内人士认为,当前中国高品质牛肉市场规模庞大且持续增长,但行业高度分散,缺乏绝对领军品牌。伊知牛依托伊利集团品质管理体系,以"国标、企标、内控标准"三道关口严控质量,具备较大市场潜力。
伊利集团伊知牛品牌方面表示,品牌秉承"伊利即品质"的企业信条,致力于为消费者提供健康、安心、美味的品质牛肉。未来将持续深耕高端牛肉市场,以可感知的高品质产品,满足消费者多元化需求,助力中国牛肉产业高质量发展。
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可感知高品质探寻荟在京举办 高端牛肉品牌伊知牛亮相北晚在线2026-02-09 15:57
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